大学本科专业解读 | 食品科学与工程：营养健康民生必备

2018-12-26 17:25:19 　来源：网络整理

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　　大学本科专业解读 | 食品科学与工程：营养健康民生必备

　　食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，在我国工业体系中起着至关重要的作用。随着食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深，食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理等领域发挥着越来越重要的职责与作用。

　　虽然有着广泛的就业前景，但很多学员还是担心食品科学与工程专业的薪资和就业情况。

　　本文将从食品科学与工程专业定义、开设课程、就业方向、院校录取数据以及选科要求等方向进行介绍，对考生未来的专业选择提供帮助。

　　一、专业解析

　　1、什么是食品科学与工程?

　　本专业是以工学、理学、农学和医学为主要科学基础，学习食品科功课沿理论和高新技术，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的的一门多学科交叉的应用学科。它是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

　　2、食品科学与工程专业学什么?

　　本专业注重科学基础与工程实践教学，培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技术方面的知识，能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的食品科学与工程方面的复合型高级工程技术人才。

　　在开设食品科学与工程的高校中，由于专业侧重有差别，所以在课程设置上也有所区别。

　　以中国农业大学为例

　　食品科学与工程专业的主要课程包括：有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

　　此外，在传统食品专业知识结构的基础上，一些院校也着重强调融入现代食品开发与加工理论与技术，并扩展相关领域知识的学习，巩固实践教学环节，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质，使孩子具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。

　　本专业学制为4年，按照规定要求完成学业并符合学士学位授予条件，授予工学学士学位。

　　3、相近专业

　　食品科学与工程相近的专业主要有：食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等。

　　二、就业前景

　　根据院校不同，食品科学与工程专业有粮油储检、烟草科学与工程、食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。以中国农业大学食品科学与工程专业2017年学员就业情况为例，学员初次就业率达到96.3%，其中入学比例达到38.27%，出国比例达到22.22%。

　　1、就业行业分布

　　根据职友集近30天(截至2018年10月)1433份样本进行的统计，食品科学与工程专业在工学类共170个本科专业中就业位置第67，深上北广就业占比高达65%，排在前10位的就业行业分布情况占比如下：

　　快速消费品(食品、饮料、化妆品)(665份样本) 45%

　　制药/生物工程(164) 11%

　　新能源(116) 7%

　　农/林/牧/渔(97) 6%

　　其他行业(90) 6%

　　贸易/进出口(84) 5%

　　餐饮业(77) 5%

　　互联网/电子商务(66) 4%

　　批发/零售(57) 3%

　　专业服务(咨询、人力资源、财会)(54) 3%

　　2、就业方向

　　(1)可以从事各类食品生产企业的食品工程设计、食品研发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、食品的科学研究和成果推广工作等，细分后专业针对性比较强，毕业出来可以到相关企业就业。

　　(2)可以在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作。

　　(3)市场营销，从事食品方面的工作。

　　(4)在相关的国家机关、高等院校、科研院所进行教学科研的工作等。

　　(5)其他：比如现场质检、食品采购、库房管理等技术员、品控员、化验员、生产管理、经营管理、员等。

　　三、院校推荐

　　1、院校介绍及录取数据

　　在众多院校中，江南大学的学科建设尤为成熟，在发酵食品及粮油方面都具有特色：河南工业大学是中国规模较大的粮油食品工业高等学院;同处一地的郑州轻工院则被同行誉为培养烟草专业人才的“黄埔”，华南理工在制糖工程方面独占鳌头。此外，西南农业大学的“农产品贮藏与加工”为全国重点学科，而云南农业大学在蜂学方面独树一帜，建有专门的“蜂学研究所”。因此，偏爱于食品专业某一方面的同学可按自己的兴趣选择合适的学校。

　　在开设食品科学与工程的院校中，江南大学、华南理工大学、天津科技大学、吉林工商学院、上海海洋大学、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、中南林业科技大学、华南农业大学等34所院校的食品科学与工程专业是国家特色专业建设点。在校友会2018中国大学专业位置中，食品科学与工程前25强院校如下，可作参考：